El Ayuntamiento de Madrid adjudicó en 2016 la concesión demanial del edificio denominado Casa de la Carnicería situada en la Plaza Mayor, para su remodelación, mantenimiento y explotación como hotel de lujo a Pestana Hotel Group, un grupo hotelero portugués. Los trabajos de remodelación fueron realizados entre los años 2017 y 2019 por Constructora San José, quien confió en Paleoymás y su equipo para la realización de trabajos de preservación del patrimonio cultural.

El objetivo del proyecto ha sido la conservación y restauración de los elementos arquitectónicos, entre las que se encuentran la consolidación estructural de muros y paredes, y salvaguardar los valores patrimoniales, históricos y culturales de este representativo inmueble madrileño, que permanecía en desuso desde el año 2008.

Los trabajos de remodelación terminaron a comienzos de 2019 y el hotel Pestana Collection Plaza Mayor, con 89 habitaciones, 34 de ellas con vistas a la Plaza Mayor, ha sido recientemente inaugurado y ya puede disfrutarse de una estancia en el centro de Madrid.

La Casa de la Carnicería en la Plaza Mayor de Madrid

Es uno de los edificios más emblemáticos de la Plaza Mayor de la capital y, por su importancia, cuenta con un nivel de protección 1 en calidad de monumento. La fachada está declarada Bien de Interés Cultural (BIC) desde 1985.

La Casa de la Carnicería es una construcción de cuatro pisos, rematada en forma de ático. Cuenta con una planta baja porticada y unos laterales coronados por torres angulares.

Aunque los historiadores desconocen la fecha exacta de la edificación actual, se estima que fue reconstruida en su totalidad tras el primer incendio de la Plaza Mayor en 1631, siguiendo el estilo de la Casa de la Panadería, que se sitúa justo enfrente. Inicialmente, albergó el depósito general de carnes desde el que se abastecía a los mercados de la Villa, siendo este el motivo de su nombre.

Desde el siglo XIX todos sus usos han sido municipales. A finales del siglo XIX acogió la sede de la Tenencia de Alcaldía y de la Casa de Socorro del distrito de la Audiencia. Desde principios del siglo XX albergó la tercera Casa Consistorial, alojando distintas oficinas del Ayuntamiento. En 1918 se instaló la recién creada Hemeroteca Municipal.